lunes, marzo 1, 2021

PANASUR: La panadería de las mujeres de las ollas populares del Bañado Sur

Para muchas mujeres del barrio Caacupemí del Bañado Sur la crisis sanitaria significó un golpe letal a sus fuentes de ingresos, y reinventarse debió ser en plural ante la lenta ayuda de los diversos organismos a la grave crisis social que atraviesan.

Las Ollas Populares Solidarias del Bañador Sur, fueron el espacio donde durante por meses, miles de familias de diversos barrios se alimentaron de manera diaria. De este espacio surge PANASUR, la Panadería Popular del Bañador Sur. Conversamos con algunas de las mujeres protagonistas de esta experiencia autogestiva que se erige como un ejemplo de superación colectiva.

Ada Gómez es una de las pioneras de PANASUR. Su madre es cocinera de una de las ollas populares del barrio y desde ese espacio se sumó a la iniciativa de la panadería popular. “El proyecto surgió para ayudar a las mujeres bañadenses a tener una alternativa económica. Nos capacitamos cuatro meses, y para mí fue una experiencia tan linda y a la vez provechosa, porque aprendí muchas cosas. Estoy muy orgullosa de haber participado en las clases“, nos cuenta.

Ada Gómez

Los talleres de panadería comenzaron con veinte mujeres de las Ollas Populares Solidarias, siete de ellas culminaron el proceso y junto a la docente son las encargadas de todo el proceso de producción. “El objetivo de PANASUR desde el comienzo fue capacitarnos para solventarnos económicamente en la panadería y seguir con el plan de formar una panadería del Bañado Sur que sea dirigida por las mujeres bañadenses“, remarca Ada.

Nosotras hacemos productos de primera calidad, y podemos producir en buena cantidad de acuerdo a los pedidos que nos llegan. Una vez que vendemos una partida, la ganancia se divide entre todas las que trabajamos en la producción“, señala.

Estoy demás contenta con el proyecto. Aprender cómo hacer panes, dulces, tortas, fue un gran progreso para mí y para todas las chicas que estamos en la panadería. Espero que en un tiempo no muy lejano podamos abrir una panadería acá en el bañado sur para ayudar a las ollas populares, a los más necesitados de nuestro barrio“, nos cuenta María Ortíz, otra de las integrantes de PANASUR.

María Ortíz


Francesca Piacentini
 es estudiante de gastronomía e integrante de las Ollas Populares Solidarias del Bañado Sur. Fue responsable de los talleres que dieron origen a la panadería Popular. “Iniciamos las clases a finales del mes de julio con la intención de fortalecer el trabajo de las Ollas Populares, que casi todo el año funcionaron diariamente de manera autogestiva. Al principio utilizamos insumos de las Ollas Populares, producto de donaciones o de las compras que hacíamos luego de otras actividades de autogestión“, nos cuenta Francesca.

Desde PANASUR ahora acordamos que la mitad de los ingresos van para compra de insumos e infraestructura y la otra mitad se divide entre las que trabajan“, señala.

Francesca Piacentini



El recuerdo más lindo que tengo de esto es que conocí a varias mujeres que somos del mismo barrio, pero no nos conocíamos muy bien y aprendimos juntas lo que es la amistad, el compañerismo y la solidaridadLa profe siempre nos motiva, para mí ella es un ejemplo a seguir y me siento más que feliz, orgullosa y complacida por haber participado, porque aprendí muchas cosas. Me hace sentir bien porque las mujeres podemos lograr muchas cosas, no importa de dónde somos, sabemos que podemos llegar lejos. Tenemos planes para continuar después de las vacaciones de enero y seguir con este proyecto“, apunta Ada Marecos.

Francesca menciona que la idea es que PANASUR se consolide como panadería y confitería, y se sostenga con el trabajo de las mujeres bañadenses que forman parte del proyecto. Actualmente se encuentran en búsqueda de financiación para la adquisición de más materia prima, maquinarias y un terreno donde construir la infraestructura necesaria para seguir proveyendo panificados, minutas, entre otros productos gastronómicos.

Las personas interesadas en los productos de PANASUR pueden realizar sus pedidos con anticipación al 0983 987 670.

Fotos: Gentileza de PANASUR

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